【文/不雅察者网 阮佳琪】 文爱 电报

好意思国总统特朗普的关税乱拳开打，将激发一个出东谈主预料的“成绩”——好意思国东谈主在中餐馆要吃不上精真金不怕火的中国菜肴了。

《华盛顿邮报》17日报谈称，特朗普的关税谬政正让好意思国的中餐馆雇主们堕入两难：他们的牌号菜严重依赖只可从中国入口的特点食材，在难以拖累的高额关税面前，中餐馆惟有精简菜品、提升售价、替换原料等为数未几的采选，以求在愈发绵薄的利润空间中不息生涯。

报谈指出，餐饮业本人等于利润率最低的行业之一，通常惟有3%到5%的利润。跟着关税侵蚀利润底线，这些利润空间很可能会进一步平缓。尤其那些只盘算一家门店且不提供酒水（通常酒水是菜单上利润最高的）的中餐馆外卖店，将在这场冲击中尤为脆弱。

关税也不仅影响食物资本，关于那些主要从中国入口的非食物类餐饮必需品，比如外卖袋、餐盒、调料包和丁腈手套等，一样未能避免于难。

雪上加霜的是，按照中餐菜谱华侨作家周晓晴（Hsiao-Ching Chou）的说法，中餐馆还濒临着一股突出的压力，他们需要在茂盛门客对精真金不怕火中餐风范的期待与保执价钱亲民之间得到均衡。

周晓晴（右下）在西雅图与家东谈主欢庆农历新年。好意思国驻华大使馆

字据全好意思餐馆协会（NRA）的数据，好意思国70%的县皆有亚洲餐馆，它们通常是中国餐馆，其次是日本餐馆和泰国餐馆。

“无论你去到好意思国的那儿，哪怕是最小的城镇，皆能找到一家中餐馆，”周晓晴说，“中餐也曾以多样不同的方式和线索，深深融入了好意思国东谈主生活中不能或缺的一部分。”

行业分析师指出，这种变化的根源在于多个方面：外侨潮的影响、东谈主口结构的执续变动，以及好意思国东谈主借由烹疏导目与酬酢媒体，浅显宣战到多元文化与好意思食等要素。

NRA的首席经济学家、常识与相关高档副总裁查德・穆特雷（Chad Moutray）说，频年来，好意思国东谈主的口味昭彰愈加海外化了。“销耗者心爱尝试新事物，辛辣食物和东南亚好意思食是这些流行趋势中的热点采选。”

好意思媒称，这种追求海外化口味的潮水，让像中国辣椒酱这样极具原土风范、难以复刻替代的调味品干涉了主流市集，但如今重生的需求一头撞上了全球交易战。

在好意思国推出的的中国辣椒酱品牌“Fly By Jing”，其创举东谈主高静（Jing Gao）在发给《华盛顿邮报》的一封电子邮件中默示，她的居品所用原料，包括豆豉、贡椒、二荆条辣椒和冷榨熟菜籽油，皆只可在中国四川分娩，而这些独到食材是她的居品能够在市集脱颖而出的弊端。

高静品评称，关税不仅挟制到她品牌的发展，况且“在好意思国东谈主最需要的时间，褫夺了他们宣战和观赏不同文化的方便方式”。

在弗吉尼亚州北部城市费尔法克斯的严师父（Shunhe Yan），也作念的是川菜生意。他民风囤积制作四川暖锅底料的原料，或是像豆瓣酱这样的食材。由于用量很大，他皆是通过集装箱业务入口食材。

严师父说，他面前的库存还能看守六到七个月，是以他暂时还没感受到关税带来的压力。不外他的供应商也曾告诫他，下次订货时，价钱将会“大幅”飞腾，“从永久来看，关税会压缩利润。”

他也听到一些中餐馆同业的衔恨，由于关税对预算酿成了极大影响，这些雇主们正在纠结削减菜品和东谈主手。严师父说，面前他还不打算这样作念，他但愿不息保执菜单不变，同期保证食材质料和菜品重量，这样在其他餐馆加价的时间，他就能领有竞争上风。

严师父的川菜馆官网所展示的菜单。

好意思媒称，在一些餐饮行业的资深东谈主士看来，餐馆雇主们当今处境穷苦，他们就像夹在三明治中间的夹心层，既要面对供应端资本的上升，又要茂盛顾主对菜品性量的盼望。

在现时菜单价钱也曾比新冠疫情前逾越30%的情况下，对通胀和经济衰败日益担忧的好意思国销耗者，又很难采选更高的用餐资本，加价例必会影响客流量。

旧金山一家中餐馆的结伙东谈主对《旧金山纪事报》说，“尽管价钱飞腾还莫得十足理会出来，但他们（好意思国门客）可能也曾有所察觉。大致用‘吓坏了’来形色更贴切。”

在华盛顿开中餐馆“行运危境”（Lucky Danger）和“雇主饺子”（Laoban Dumplings）的马雇主（Tim Ma）瞻望，一些餐馆可能融会过削减菜单上的菜品和精简库存食材，来疏忽价钱压力。可是，从永久看，他们终究难以避免地会濒临两种结局：要么提升菜品价钱，要么裁减菜品性量。

“咱们将不得不减少优质食材的用量，但顾主是能吃出其中离别的。”马雇主说，跟着关税压力执续存在，中餐馆可能需要更换资本更低的食材。他也曾更换了酱油品牌，但“每个东谈主皆能坐窝察觉到（食材的不同）”。

马雇主还提到，一些具有特定文化特点的好意思食，比如中餐、墨西哥餐和泰国餐，还包袱着一种刻板印象，它们通常被认为就应该是“低廉、浓重、量大管饱的”。

“咱们当今更深受这种刻板印象的困扰，因为民众以为咱们的菜就应该低廉，但我用的照旧一样的食材，一样的熟谙劳能源，（可资本飞腾了好多）。”他说。

在唐东谈主街盘算米其林星级中餐厅的布兰登（Brandon Jew），还在回归另一个问题：中餐在好意思国领会所受的影响。

“前次特朗普当总统时，咱们就在作念生意，是以我最回归的是（好意思国政客又运行炒作）‘中国不好’的言论，以及这种言论对唐东谈主街和中餐的影响，”他补充说，“我也曾嗅觉到，好多时间我皆在与中餐的价值理念作斗争。”

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